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Bomboloni di agnello con uova di quaglia

Bomboloni di agnello con uova di quaglia, che sfiziosità.

Sono delle squisite polpettine. Preparate come secondo piatto per la Pasqua. Sono ottime e sono state tanto gradite.

Le avevo preparato qualche anno fa ma in modo diverso, con la carne tritata. Stavolta ho voluto farle ancora più gustose con l’agnello e la salsiccia. Una vera squisitezza.

bomboloni di agnello con uova di quaglia
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 16 pezzi

Ingredienti

  • Uova di quaglia 16
  • Polpa di agnello 600 g
  • Salamella 300 g
  • Uova 2
  • Prezzemolo 5 rametti
  • Erba cipollina 6 fili
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. bomboloni di agnello con uova di quaglia

    Bomboloni di agnello con uova di quaglia

    Mettete le uova di quaglia a rassodare per circa 3-4 minuti in acqua bollente. Tenetele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.

    Fatevi tritare la polpa di agnello dal macellaio.

    Mettete la carne di agnello tritata in una larga ciotola.

    Eliminate la pellicina alla salsiccia, sbriciolatela e unitela alla carne tritata.

    Tagliuzzate le foglie di prezzemolo e l’erba cipollina e aggiungeteli alle carni.

    Mescolate un poco.

  2. bomboloni di agnello con uova di quaglia

    Sbattete le uova e aggiungeteli al trito di carne.

    Dividere l’impasto in 14 o 16 parti e con ognuna formare una pallina, appiattitela e appoggiatevi l’uovo di quaglia.

    Richiudere formando la pallina. Proseguire in questo modo formando le polpette.

    Tritate il pane, meglio se quello ai cereali con i semini e passatevi ogni polpettina facendolo aderire bene.

  3. bomboloni di agnello con uova di quaglia

    Preparate in questo modo tutte le polpettine.

    Sistemate le polpette nell’airfryer oliatele un poco e azionatela per circa 15 minuti a 120°. Io le ho cucinate in due volte.

Note

Bomboloni di agnello con uova di quaglia

Bomboloni salati affumicati

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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