Bomboloni di agnello con uova di quaglia, che sfiziosità.
Sono delle squisite polpettine. Preparate come secondo piatto per la Pasqua. Sono ottime e sono state tanto gradite.
Le avevo preparato qualche anno fa ma in modo diverso, con la carne tritata. Stavolta ho voluto farle ancora più gustose con l’agnello e la salsiccia. Una vera squisitezza.
Ingredienti
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Uova di quaglia 16
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Polpa di agnello 600 g
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Salamella 300 g
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Uova 2
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Prezzemolo 5 rametti
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Erba cipollina 6 fili
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Pangrattato q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Bomboloni di agnello con uova di quaglia
Mettete le uova di quaglia a rassodare per circa 3-4 minuti in acqua bollente. Tenetele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
Fatevi tritare la polpa di agnello dal macellaio.
Mettete la carne di agnello tritata in una larga ciotola.
Eliminate la pellicina alla salsiccia, sbriciolatela e unitela alla carne tritata.
Tagliuzzate le foglie di prezzemolo e l’erba cipollina e aggiungeteli alle carni.
Mescolate un poco.
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Sbattete le uova e aggiungeteli al trito di carne.
Dividere l’impasto in 14 o 16 parti e con ognuna formare una pallina, appiattitela e appoggiatevi l’uovo di quaglia.
Richiudere formando la pallina. Proseguire in questo modo formando le polpette.
Tritate il pane, meglio se quello ai cereali con i semini e passatevi ogni polpettina facendolo aderire bene.
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Preparate in questo modo tutte le polpettine.
Sistemate le polpette nell’airfryer oliatele un poco e azionatela per circa 15 minuti a 120°. Io le ho cucinate in due volte.
Note
Bomboloni di agnello con uova di quaglia
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