Bocconcini di patate con peperoni e speck.
Le patate, quante meravigliose ricette si preparano con questi deliziosi tuberi, sono insostiutibili nelle grandi occasioni come nel menù di tutti i giorni. Versatili e dal sapore delicato, ottime in stuzzicanti ricette ad accompagnare un ricco piatto, perfette da servire come sfizioso appetizer.
Una ventata mediterranea e gli aromi delicate delle squisite specialità allo speck. Un classico della cucina tirolese con carattere delicato e deciso per piatti innovativi.
Sapienti accostamenti di verdure pronte da essere gustate saltate in padella, una alternativa intrigante che conquista il palato.
Ingredienti
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Patate (piccole) 2
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Speck 16 fette
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Peperoni gialli 1
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Peperoni rossi 1
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Cipollotti 1
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Sale q.b.
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Aromi per arrosto 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Bocconcini di patate con peperoni e speck
Scegliete le patate piccole e dalla stessa dimensione.
Lavatele, pelatele e tagliatele facendo un taglio a croce e poi a metà ottenendo da ognuna 8 bocconcini uguali. Lasciate in acqua fresca a perdere parte del loro amido per circa 10 minuti.
Sbollentate i pezzi di patata in acqua salata lasciandoli al dente. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Pulite i peperoni eliminando tutti i semi, lavateli e tagliateli a falde larghe come i bocconcini di patate.
Ora preparate i bocconcini. Io, come si vede nella foto, ho alternato gli ingredienti base nella preparazione.
Un bocconcino l’ho realizzato così.
Adagiate sull’asse una falda di peperone, mettete sopra la fetta di speck e in punta, da un lato, il pezzo di patata. Arrotolate il bocconcino e tenetelo chiuso con uno stuzzicadenti.
L’altro bocconcino invece l’ho fatto in questo modo…
Adagiate sull’asse la fetta di speck, mettete sopra la falda di peperone e il pezzo di patata. Arrotolate il bocconcino e tenetelo chiuso con lo stuzzicadenti.
Così facendo si ha un piatto multicolore.
Ora pulite il cipollotto, affettatelo e mettetelo in una padella insieme all’olio extravergine di oliva.
Fatelo dorare insieme ai bocconcini, regolare di sale, aggiungete gli aromi in polvere e coprite.
Continuate la cottura alternando momenti con il coperchio, così si crea la condensa necessaria alla cottura, a momenti senza così da rendere croccante i bocconcini.
Servire caldi accompagnati da una tenera insalata.
Note
Bocconcini di patate con peperoni e speck.
Bocconcini, ossia spezzatino…sarà vero? No, questa è una sfiziosa ricetta da preparare come secondo piatto o da offrire in un ricco buffet appetizer.
E, pensando ad un ricco buffet vi sottopongo mie sfiziose ricette.
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Volete altro? Altre ricette, sempre realizzate per ricchi buffet sono presenti nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
