Bocconcini di carpaccio ripieni, piatto gustoso e leggero
Che si tratta di bistecchine o di striscette i carpacci rappresentano deliziosi piatti unici all’insegna della freschezza.
E questo, preparato con le fettine di manzo, lo è. Fresco, leggero e gustoso, il piatto ideale per le giornate estive.
Ingredienti
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Carpaccio di manzo 10 fette
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Emmentaler 1 fetta
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Aromi per arrosto (in polvere) 1 pizzico
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Cipolle dorate 1/4
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Limoni 1/2
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Olive nere (denocciolate) 10
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Zucchine 1
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Preparazione
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Bocconcini di carpaccio ripieni.
Pulite la zucchina, eliminate le due estremità e lavatela. Tagliatela prima a fette e, dopo averle tagliate a bastoncini, tagliatele in piccolissimi dadi.
Pelate la cipolla, tagliatela a dadini e fatela dorare, insieme alla zucchina con dell’olio di oliva extravergine.
Fate cuocere e dorare girando spesso. Regolate di sale e per ultimo aggiungete un pizzico di aromi misti in polvere.
Fate intiepidire e intanto tagliate, sempre in piccolo dadi anche il formaggio emmental e le olive nere.
Aggiungete il parmigiano grattugiato alle olive e mescolate. Per ultimo inserite anche il formaggio e le olive.
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Adagiate una fettina di carne sul tagliere e mettete una cucchiaiata di ripieno da un lato, ricoprite il ripieno in modo che non esca e arrotolate,
Riempite in questo modo tutte le fettine formando i bocconcini. Metteteli in un piatto.
Spremete il limone e amalgamate il succo con 5 cucchiai di olio di oliva ed un pizzico di sale. Sbattete bene e versate sui bocconcini. Rigirateli dopo 5 minuti.
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Aspettare un poco e preparate i piatti.
Servite con una gustosa insalata, io ho preparato i fagioli cannellini.
Note
Bocconcini di carpaccio ripieni
Bocconcini di pollo con impanatura mediterranea cotti in airfryer
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