Battuta di manzo con salicornia. Ottimo piatto freddo. Ed ecco un’altra ricetta di piatto freddo, come la stagione ci impone. Ho scoperto da poco la salicornia, la trovo gustosa e quindi l’ho inserita con una certa facilità nei miei piatti. E’ un piatto molto gustoso e facile da preparare e, con fantasia, ci si può sbizzarrire in cucina creandone altri sostituendo i capperi con ingredienti altrettanto saporiti.
Ingredienti
- 400 gPolpa di manzo (magatello)
- 400 gSalicornia
- 1 cucchiaioCapperi sotto sale
- 1 cucchiaioSenape dolce
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
Strumenti
- Pentola
- 2 Ciotole
- Coltello
- Tagliere
- Coppapasta
Preparazione
Pulite la salicornia e lessatela per circa 10 minuti. A volte si trova nei supermercati già lessata e pronta all’uso. Ottimo per velocizzare la ricetta. Mettete a bagno i capperi, in una ciotolina con acqua fredda, a perdere il sale. Con un coltello ben affilato pagliate a pezzetti la carne, riavvicinate i pezzetti di carne e batteteli ancora con la lama del coltello tagliandolo ancora di più. Inserite la carne in un ciotola.
Tagliuzzate i capperi e aggiungeteli alla carne.
Mettete anche la senape il sale e pepe. Mescolate bene.
Adesso preparate i piatti. Disponete sui piatti la salicornia in un unico strato. Aiutandovi con il copp pasta sulla salicornia mettete uno strato di carne. Condite con un filo di olio e servite.
NOTA: Se non gradite la carne cruda poco prima di preparare il piatto aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate.
Note
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