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Battuta di manzo con salicornia

Battuta di manzo con salicornia. Ottimo piatto freddo.

Ed ecco un’altra ricetta di piatto freddo, come la stagione ci impone. Ho scoperto da poco la salicornia, la trovo gustosa e quindi l’ho inserita con una certa facilità nei miei piatti.

E’ un piatto molto gustoso e facile da preparare e, con fantasia, ci si può sbizzarrire in cucina creandone altri sostituendo i capperi con ingredienti altrettanto saporiti.

battuta di manzo con salicornia
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Polpa di manzo (magatello) 400 g
  • Salicornia 400 g
  • Capperi sotto sale 1 cucchiaio
  • Senape dolce 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. battuta di manzo con salicornia

    Battuta di manzo con salicornia

    Pulite la salicornia e lessatela per circa 10 minuti. A volte si trova nei supermercati già lessata e pronta all’uso. Ottimo per velocizzare la ricetta.

    Mettete a bagno i capperi, in acqua fredda, a perdere il sale.

    Con un coltello ben affilato pagliate a pezzetti la carne, riavvicinate i pezzetti di carne e batteteli ancora con la lama del coltello tagliandolo ancora di più.

    Inserite la carne in un ciotola.

  2. battuta di manzo con salicornia

    Tagliuzzate i capperi e aggiungeteli alla carne. 

  3. battuta di manzo con salicornia

    Mettete anche la senape il sale e pepe. Mescolate bene.

  4. battuta di manzo con salicornia

    Adesso preparate i piatti.

    Disponete sui piatti la salicornia in un unico strato.

    Aiutandovi con il coppa pasta sulla salicornia mettete uno strato di carne. Condite con un filo di olio e servite.

    NOTA: Se non gradite la carne cruda poco prima di preparare il piatto aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate.

     

Note

Battuta di manzo con salicornia

Tartare di fragole e banane con limoncello e gelato

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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