Barba di frate con primo sale, un secondo piatto leggero e sfizioso.
E’ un ottimo secondo da gustare sia tiepido che freddo. E’ leggero, e quindi perfetto per chi segue un regime alimentare dietetico ma molto saporito. Gli agretti si trovano sul mercato solo all’inizio della primavera e quindi è il piatto adatto da preparare in questo periodo. Gli agretti sono alimenti molto utilizzati nel periodo pasquale.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Barba di frate con primo sale, un secondo piatto leggero e sfizioso. Vediamo come prepararlo.
Pulite la barba di frate, o agretti che dir si voglia, eliminando la parte radicale. Lavatela e fatela stufare direttamente in padella senza sgocciolarla troppo. Bastano pochi minuti. Scolatela.
Tagliate a dadi il primo sale e lasciateli su un telo ad par perdere l’eventuale acquetta che rilascia.
In una padella antiaderente tostate i pinoli e girateli sempre, con il cucchiaio di legno, perché tendono a bruciarsi subito. Toglieteli dalla padella e lasciateli da parte.
Mettete l’olio nella padella e ripassate per qualche minuto gli agretti fino a quando l’eventuale acqua è evaporata.
Dividete gli agretti su due piatti piani, disponete i dadini di formaggio attorno e poi mettete le striscette di bottarga.
Sistemate sopra i pinoli tostati e servite subito.
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Provate, magari per Pasqua come sfizioso antipasto i Nidi di barba di frate
Dosi variate per porzioni
