Baekaoffe a modo mio

Baekaoffe a modo mio, un ottimo secondo.

Il baeckeoffe è una sorta di spezzatino composto da vari tipi di carne e da patate. A questi principali ingredienti vengono aggiunte delle spezie e fatti marinare. Io ho preparato la ricetta apportando delle variazioni già a partire dalla carne inserendone altra di proprio gradimento. E’ un piatto antico e pare che le donne portassero dal panettiere il tegame per cuocere in forno questa prelibatezza. E’ il piatto ideale per le giornate fredde.

baekaoffe a modo mio
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaFrancese

Ingredienti

  • 500 gspalla di maiale
  • 500 gspalla di agnello
  • 500 gpolpa di manzo
  • 1petto di pollo
  • 1piede di maiale
  • 1pezzo di cotenna
  • 1verza piccola
  • 1 kgpatate
  • 3cipolle
  • 1 spicchioaglio
  • 500 mlpinot grigio
  • 3 fogliealloro
  • 1 ramettorosmarino
  • 1carota
  • 1 costasedano
  • 2 filiprezzemolo
  • 1 pizzicotimo essiccato
  • 1 pizzicopepe
  • q.b.sale

Strumenti

  • Ciotola capiente
  • Coltello
  • Tagliere
  • Teglia in alluminio di coccio con coperchio

Preparazione del Baekaoffe a modo mio

  1. baekaoffe a modo mio

    Fare a pezzi tutta la carne e fatela marinare, in una capiente ciotola tenuta in frigo per 24 ore, nel pinot con le erbe aromatiche, la cipolla e l’aglio sbucciati e affettati.

  2. baekaoffe a modo mio

    Il giorno dopo lavate e tagliate a fettine una verza scegliendo solo la parte interna bianca. Sbollentatele per pochi minuti per renderli più digeribili.

    Sbucciare le patate e farle a fettine piuttosto sottili, pelate e affettate le cipolle.

  3. baekaoffe a modo mio

    Proseguiamo con prepararazione del Baekaoffe a modo mio.

    Mettete le patate sul fondo della pentola di coccio. Ricoprite le patate con le cipolle.

  4. baekaoffe a modo mio

    Mettete le patate sul fondo della pentola di coccio. Ricoprite le patate con la verza e la cipolla.

    Mettete la carne scolata dalla marinatura.

    Sulla carne mettete uno strato di cipolle affettate e poi ancora ripetete questi strati.

    Aggiungete un bicchiere di acqua alla marinatura, mescolate e poi filtrate. Versate il liquido sugli strati sino a ricoprirli tutti, a filo proprio.

    Salate e se gradite mettete anche il pepe. Io no.

    Adesso bagnate i bordi della teglia, cospargeteli di farina e chiudete con il coperchio dopo aver bagnato anche il suo bordo.

  5. baekaoffe a modo mio

    Far cuocere in forno a 180° per circa 3 ore.

    Preparate subito i piatti e servite ben caldo.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Volete provare lo Spezzatino al sugo di cipolle con zafferano? E’ proprio sfizioso.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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