Baekaoffe a modo mio, un ottimo secondo.
Il baeckeoffe è una sorta di spezzatino composto da vari tipi di carne e da patate. A questi principali ingredienti vengono aggiunte delle spezie e fatti marinare. Io ho preparato la ricetta apportando delle variazioni già a partire dalla carne inserendone altra di proprio gradimento. E’ un piatto antico e pare che le donne portassero dal panettiere il tegame per cuocere in forno questa prelibatezza. E’ il piatto ideale per le giornate fredde.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura3 Ore
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaFrancese
Ingredienti
- 500 gspalla di maiale
- 500 gspalla di agnello
- 500 gpolpa di manzo
- 1petto di pollo
- 1piede di maiale
- 1pezzo di cotenna
- 1verza piccola
- 1 kgpatate
- 3cipolle
- 1 spicchioaglio
- 500 mlpinot grigio
- 3 fogliealloro
- 1 ramettorosmarino
- 1carota
- 1 costasedano
- 2 filiprezzemolo
- 1 pizzicotimo essiccato
- 1 pizzicopepe
- q.b.sale
Strumenti
- Ciotola capiente
- Coltello
- Tagliere
- Teglia in alluminio di coccio con coperchio
Preparazione del Baekaoffe a modo mio
Fare a pezzi tutta la carne e fatela marinare, in una capiente ciotola tenuta in frigo per 24 ore, nel pinot con le erbe aromatiche, la cipolla e l’aglio sbucciati e affettati.
Il giorno dopo lavate e tagliate a fettine una verza scegliendo solo la parte interna bianca. Sbollentatele per pochi minuti per renderli più digeribili.
Sbucciare le patate e farle a fettine piuttosto sottili, pelate e affettate le cipolle.
Proseguiamo con prepararazione del Baekaoffe a modo mio.
Mettete le patate sul fondo della pentola di coccio. Ricoprite le patate con le cipolle.
Mettete le patate sul fondo della pentola di coccio. Ricoprite le patate con la verza e la cipolla.
Mettete la carne scolata dalla marinatura.
Sulla carne mettete uno strato di cipolle affettate e poi ancora ripetete questi strati.
Aggiungete un bicchiere di acqua alla marinatura, mescolate e poi filtrate. Versate il liquido sugli strati sino a ricoprirli tutti, a filo proprio.
Salate e se gradite mettete anche il pepe. Io no.
Adesso bagnate i bordi della teglia, cospargeteli di farina e chiudete con il coperchio dopo aver bagnato anche il suo bordo.
Far cuocere in forno a 180° per circa 3 ore.
Preparate subito i piatti e servite ben caldo.
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