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Baci di funghi verdoni o russule. Specialità.

Baci di funghi verdoni o russule

Baci di funghi verdoni o rulssule
Baci di funghi verdoni o russule

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho raccolto Dei bei funghi verdoni, con il cappello ancora piccolo da sembrare una mini coppetta. Mi ha subito balenato l’idea di tramutarli in piccoli baci come i dolcetti baci di dama. Ed è così che ho deciso di preparare i baci di funghi verdoni, chiamati anche russale.

 

Ingredienti x 2:

10 calotte di funghi verdoni o russule

60 g. di carne trita di manzo

1 cucchiaio di soffritto misto

pan grattato q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

sale fine

olio evo

1 patata

stuzzicadenti q.b.

 

Procedimento:

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Pulire i funghi e con attenzione separare i gambi dalle calotte. Lavare le calotte e lasciarle capovolte a far uscire l’acqua dalle lamelle.

Tagliare a piccoli pezzi i gambi, metterli in un pentolino e far perdere loro l’acqua che contengono, a fuoco basso. Scolare bene.

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Mettere in una ciotola la carne trita insieme al soffritto misto ed i gambi dei funghi cotti. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare un poco.

Aggiungere un pizzico di sale e amalgamare bene gli ingredienti.

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Mettere un pizzico, ma proprio un pizzico di sale all’interno delle calotte dei funghi e riempirli, in abbondanza, con il composto di carne preparato.

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Chiudere la calotta di fungo ripiena con un’altra calotta, facendola aderire bene, e formare così i baci di funghi.

Sbattere l’uovo con un pizzico di sale.

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Passare ogni bacio di fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pan grattato, e far aderire bene. Preparare così tutti i funghi.

Scaldare l’olio, in un pentolino dai bordi altri e mettervi i funghi a dorarsi. Man mano che vengono cotti appoggiare i funghi sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso.

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Lavare una patata e infilzarla con gli stuzzicadenti sistemandoli a raggiera e su ogni stuzzicadenti mettere un bacio.

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Servire subito.

NOTA: E’ avanzata della carne? Niente paura, unire 1 uovo, del pan grattato e farne delle polpette.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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