Baccalà con cuore di carciofi e patate
Un piatto unico realizzato con il baccalà congelato. Va sempre bene tenerne nel congelatore una dose. Se poi avete anche i cuori di carciofi, sempre congelati, il piatto nasce da solo…quasi per magia.
Pesce e ortaggi di stagione, un binomio vincente per la cucina tradizionale italiana, dalle carni sode e dal sapore delicato e deciso, ottimo per cotture veloci e per menù gustosi
Ingredienti x 2:
300 g. di filetto di merluzzo
4 patate medie
200 g. di cuori di carciofo
soffritto misto
1 tazzina da caffè di vino bianco
olio evo
sale
Procedimento:
Per realizzare questo gustoso secondo non serve scongelate il merluzzo, ma solo i carciofi.
Scongelare i carciofi a temperatura ambiente oppure con l’utilizzo del forno microonde con il metodo scongelamento. Quando saranno fronti affettare i cuori di carciofi.
Lavare le patate, togliere la buccia e affettarle. Tenerle in acqua fino a quando si utilizzeranno.
Intanto in una scodella capiente mettere il soffritto misto insieme all’olio e lasciar rosolare.
Mettere il vino, aggiungere le fettine di carciofo e lasciare evaporare.
Unire le fette di patate prendendole direttamente dall’acqua. In questo modo verranno prese anche delle gocce d’acqua.
Regolare di sale e unire i filetti di merluzzo anche se non sono del tutto scongelati.
Coprire e ultimare la cottura che, grazie all’umido che si viene a creare sarà veloce.
Mescolare poco e servire caldo quando tutto sarà cotto ed il sughetto ristretto.
NOTA 1: Come potete constatare si tratta di una ricetta veramente semplice ma gustosa. Un ottimo piatto unico.
NOTA 2: Volendo potete aggiungere una dadolata di pomodoro ramati….
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