Ottima zuppa il Baccalà con fagioli cannellini e catalogna.
Questa è la stagione giusta per gustare questa ricca zuppa. Ricca di gusto e di ingredienti. E’ il piatto perfetto per scaldarsi in queste giornate fredde…cosa c’è meglio di una zuppa?
Ingredienti
- 500 gtranci di baccalà dissalato
- 1 confezionefagioli cannellini in scatola
- 700 mlbrodo vegetale
- 6pomodorini datterini
- 1 cespocatalogna
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro in tubetto
- 1 ramettotimo essiccato
- 40 gfecola di patate
- 40 mlolio extravergine d’oliva
- 1peperonciniìo
- 1 bicchierevino bianco
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame
- Carta assorbente
- Pentola
- Scolapasta
- Colino
- Bicchiere
Preparazione del Baccalà con fagioli cannellini e catalogna
Aprite la confezione dei cannellini, sciacquateli e fateli sgocciolare in un colino.
Pulite la catalogna eliminando la parte radicale e le prime foglie. Tagliatele le altre in tre pezzi e lessateli in acqua salata per circa 15 minuti. Scolate e fate raffreddare.
Eliminate la pelle ai tranci di baccalà. Lavateli e asciugateli. Passateli nella fecola facendola aderire bene. Scrollate la farina in eccesso.
In una casseruola mettete l’aglio a pezzetti, io l’ho lasciato intero per poi eliminarlo, ed il peperoncino insieme alle timo. Aggiungete i tranci di baccalà e fateli dorare da tutti i lati con la fiamma bassa. Aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate tutti i semi e aggiungeteli al baccalà.
Bagnate con il brodo vegetale e mettete anche il concentrato.
Portate a bollore e versate i cannellini e la catalogna. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura ancora per 20 minuti mescolando spesso.
Preparate i piatti mettendo il baccalà nelle fondine e aggiungete le verdure con un poco di brodo.
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