Mi piace tanto questo scenografico piatto, richiede poco tempo di cottura ma tanta attenzione se si vuol fare un piatto colorato ed invitante.
Aspic di pollo con wurstel in bellavista, preparato così in modo da sfruttare gli ingredienti presenti nel frigo…ciò vuol dire che basta seguire la propria fantasia ed il proprio gusto.
Un ottimo piatto, proprio quello che ci vuole in queste giornate afose, quando il caldo ci rende svogliati ed inappetenti.
Piatto interessante anche perché si prepara in anticipo…e quindi con calma…quando si ha tempo.
Ingredienti x 4:
3 fette di petto di pollo
4 wurstel di pollo
qualche pezzetto di provolone piccante
5 olive nere denocciolate
5 olive bianche denocciolate
4 foglie di salvia
qualche pezzetto di emmenthal
qualche pezzetto di prosciutto
1 busta di gelatina in polvere
1 limone (foto 1)
Procedimento:
Lavare e lessare le fettine di pollo.
Intanto che il pollo si cuoce tagliare a pezzi tutti gli altri ingredienti: le olive a metà, i wurstel a metà seguendo la lunghezza, i formaggi a bastoncini stile patatine e anche il pollo, quando sarà cotto tagliarlo a bastoncini.
Lavare e asciugare le foglie si salvia.
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.
Versare un poco di gelatina liquida sul fondo dello stampo scelto, attendere che si solidifica un pochine e sistemarvi, seguendo un proprio schema le foglie si salvia, i wurstel ed il pollo. (foto 2)
Proseguire in questo modo aggiungendo, col cucchiaio, poca gelatina sugli ingredienti, aspettare che solidifica e mettere gli altri ingredienti. (foto 3)
Continuare sino a quando tutti gli ingredienti saranno finiti.
Mettere nel frigo sino al momento di servire. (foto 4)
Adagiare lo stampo capovolto su un piatto di portata. Bagnare con acqua calda uno strofinaccio e coprire per qualche minuto lo stampo. In questo modo il cibo si staccherà senza che si rompe e manterrà così il suo aspetto scenografico.
Portare in tavola accompagnato da insalata fresca e croccante tipo iceberg oppure da fagiolini ripassati in padella.
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