Aspic di clementine
Questo dessert è veramente ottimo. Preparato con frutta di stagione e ciò che rende speciale i dolci preparati in casa è il loro profumo. Farsi coccolare dall’aroma che si diffonde per la casa ci riporta subito all’infanzia, ai dolci della nonna
L’accoppiata panna-frutta è una leccornia ma con piccoli tocchi diventa un un dessert golosissimo dagli ingredienti naturali, gustosi e di stagione. Perché non provarlo anche con altri frutti?
La ricetta prevedeva il liquore al mandarino o all’arancia ma io avevo solo il limoncello e devo dire che andava bene lo stesso…
Ingredienti
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Clementine 1 kg
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Zucchero 100 g
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Gelatina in fogli 15 g
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Liquore al mandarino (o arancia) 3 cucchiai
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panna spray (facoltativa) 1
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Cioccolato fondente q.b.
Preparazione
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Aspic di clementine.
Tutto il colore della frutta di stagione per un dolce all’insegna della freschezza. Vediamo insieme come preparare questo goloso Aspic di clementine.
Sbucciate le clementine eliminando i filamenti poichè sono amarognoli, mettetele in una capiente ciotola. Frullateli molto con il frullatore ad immersione. Filtrate il succo ottenuto con un telo e raccogliete il succo direttamente in un pentolino.
Ammollate intanto i fogli di gelatina in acqua fredda.
Aggiungete lo zucchero al succo e scaldatelo per scioglierlo, con la fiamma al minimo e continuando a mescolare. Assaggiate e se dovesse essere necessario aggiungete altro zucchero.
Strizzate i fogli di gelatina e uniteli al succo. Fateli sciogliere completamente continuando a mescolare.
Lasciate intiepidire un poco.
Intanto spennellate con il liquore le formine e inseritevi in ognuna qualche cucchiaiata di succo tiepido. Tenetele nel frigo a solidificare ma cescolare di tanto in tanto il succo rimasto per non farlo rapprendere.
Quando la base si sarà solidificata riempite le formine con il restante succo e
teneteli nel frigo per almeno 6 ore. Deve essere ben solidificata prima di trasferirla nei piatti.
Poco prima di servire l’aspic di clementine tenete immerso lo stampo per qualche secondo in acqua tiepida e delicatamente capovolgetelo sul piattino.
Decorate o con ciuffi di panna montata e cioccolato grattuggiato oppure sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettetene qualche cucchiaiata sul dolce. Decorate con spicchi di clementine e servite.
Note
Aspic di clementine
Così fresco e goloso che una porzione potrebbe essere anche poca. Molto buono e facile da preparare
Preparo spesso delle golose mono-porzione e ve ne segnalo alcune.
Mini semifreddi ai gelsi sangue latte
Cialde con zuppetta allo yogurt
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