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Asparagi con salsa olandese

Gli Asparagi con salsa olandese sono una squisito antipasto. E non solo.

Gustosi asparagi avvolti nelle fette di prosciutto affumicato per esaltarne il sapore. Sono facili da preparare, sono sfiziosi e la salsa che li accompagna ne fa un antipasto impareggiabile.

Li ho preparati per l’antipasto misto di Pasqua, ma se si aumentano le dosi sono anche un ottimo secondo piatto.

asparagi con salsa olandese
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Asparagi 1 mazzetto
  • Asparagi bianchi 1 mazzetto
  • Prosciutto cotto di praga 8 mestoli
  • Vino bianco secco 50 ml
  • Tuorli 2
  • Sale q.b.
  • Pepe 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai

Preparazione

  1. asparagi con salsa olandese

    Asparagi con salsa olandese.

    Fatevi tagliare le fette del prosciutto in modo non troppo sottile per evitare che, avvolgendole, si rompano.

    Pulite gli asparagi. Eliminate la parte più dura. Raschiateli con il pelapatate e lavateli. Asciugateli.

    Adesso sistemate le fette di prosciutto sul tagliere e mettetevi sopra gli asparagi, sia bianchi che verdi.

    Avvolgete la fetta di prosciutto sugli asparagi lasciando fuori le punte.

    Rivestite la placca del forno con l’apposita carta e adagiarvi gli involtini preparati.

     

  2. asparagi con salsa olandese

    Cospargete con un pizzico di sale, oliate e cuocete nel forno a 180° per circa 15 minuti.

    In un pentolino mettete I tuorli con un pizzico di sale e pepe.

    Cuocete, a bagnomaria, continuando a mescolare con la frusta. A metà cottura aggiungete il vino e proseguite sino a quando si sarà formato uno zabaione cremoso e denso, non troppo liquido.

    Preparate I piatti e servite con la salsa olandese a parte.

Note

Asparagi con salsa olandese

Asparagi al forno. In bellavista

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook  

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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