Arrosto di pane con verdure e wurstel di pollo

Arrosto di pane con verdure e wurstel di pollo, vediamo come procedere.

In una ciotola inserite il pangrattato con il brodo e le uova. Date una veloce mescolata e inserite la noce moscata ed il parmigiano. Amalgamate gli ingredienti ottenendo un impasto sodo e liscio.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo da parte.

Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare.

Pulite le zucchine, eliminando le due estremità. Ricavate 3 fette e ogni fetta tagliatela a bastoncini larghi circa ½ cm.

Mettete i bastoncini di zucchine nel piatto crisp del microonde. Impostate la temperatura massima e cuocete per 5 minuti. Salate, mescolate e cuocete ancora per altri 5 minuti. In alternativa potete tuffarle in acqua bollente per qualche minuto e poi le scolate bene prima di tagliarle.

Aprite la mozzarella, affettatela e lasciate sgocciolare sino al momento di utilizzarla.

Affettate la caciotta affumicata, tagliate le fette a bastoncini.

Tagliate in tre fette ogni wurstel, ricavate 3 bastoncini da ogni fetta e poi tagliate in piccoli dadini.

Ora riprendete l’impasto, mettetelo in una capiente ciotola, allargatelo e aggiungete tutti gli altri ingredienti e per ultimo la mozzarella tagliata anche lei a dadini.

Mescolate e se fosse necessario aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.

Sistemate sulla carta da forno le fette di pancetta una accanto all’altra formando un unico strato.

Adesso delicatamente formate un rotolo, adagiatelo sullo strato di pancetta e chiudetelo, a caramella, con la stessa carta da forno.

Scaldate il forno portandolo a 170° e cuocere per 10 minuti il polpettone, capovolgetelo e cuocete per altri 10 minuti.

Eliminate la carta da forno, lasciate un poco intiepidire e tagliate il polpettone a fette.

Servite accompagnato da delle patatine fritte.