arrosto di maiale con asparagi di luppolo

Arrosto di maiale con asparagi di luppolo

Arrosto di maiale con asparagi di luppolo, sfizioso e facile.

E’ uno squisito arrosto, accompagnato da una sfiziosa crema preparata con gli asparagi di luppolo. Una vera delizia, arricchito anche dagli stessi asparagi come contorno.

arrosto di maiale con asparagi di luppolo
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    8
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Arrosto di maiale 1
  • carota 1
  • Cipollotto 1
  • Sedano 1 costa
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Whisky 1 tazza da caffè
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. arrosto di maiale con asparagi di luppolo

    Arrosto di maiale con asparagi di luppolo

    Scegliete un pezzo di arrosto già pronto e avvolto nella pancetta, di almeno 1,200 kg.

    Raschiate la carota, lavatela e tagliatela a pezzi; togliete i filamenti duri al gambo del sedano e tagliatelo a pezzi; pulite il cipollotto

    e tagliatelo a pezzi.

    In una larga padella mettete l’olio e rosolate i tre ortaggi insieme all’arrosto.

  2. arrosto di maiale con asparagi di luppolo

    Fate rosolate da tutti i lati, versate il whisky e fiammeggiate a carne facendo roteare la padella.

  3. arrosto di maiale con asparagi di luppolo

    Quando le fiamme sono del tutto spente, versate 2 bicchieri di acqua, aggiungete un poco di sale, coprite e proseguite la cottura.
    Girate spesso la carne per uniformare la cottura ed evitare che si attacchi.

    Intanto che la carne cuoce pulite le cime del luppolo, lavatele e scottatele per qualche minuto in acqua salata.

    Passateli sotto il getto dell’acqua fredda e scolatele.

    Fate insaporire gli asparagi con un poco di burro in una padella. Prelevatene un poco e frullateli aggiungendo qualche goccia di olio.

  4. arrosto di maiale con asparagi di luppolo

    Quando l’arrosto è cotto toglietelo e frullate il fondo di cottura.

    Lasciate intiepidire la carne e poi affettatela.

    Preparate i piatto mettendo le fette di arrosto, un poco di liquido di cottura e di pesto di asparagi e accompagnate con gli asparagi.

    NOTA: Se non gradite gli asparagi di luppolo usate gli asparagi coltivati.

Note

Arrosto di maiale con asparagi di luppolo

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