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Arrosto con uovo sodo al doppio tuorlo

Arrosto con uovo sodo al doppio tuorlo
Arrosto con uovo sodo al doppio tuorlo

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Ho acquistato direttamente dal contadino delle uova il quale mi aveva assicurato che contenevano ben 2 tuorli…

…Mi ricordo che quando, da bambina, mia mamma ne trovava qualcuno così mi sembrava una cosa magica…e proprio pensando a questa magia che ho voluto preparare questo arrosto con uovo sodo al doppio torlo…buono, scenografico e bello da vedere! Eleganti fette servite con vellutati intingoli e sono anche buone,,,il che non guasta…

Ingredienti:

800 g. di carne trita mista (suino, vitello)

4 uova

pan grattato q.b.

aromi in polvere

100 g. di parmigiano grattugiato

100 g. di prosciutto cotto affettato

soffritto misto

3 patate

sale

sacchetto per cottura cibi (no saccoccio)

556-Arrosto con uovo sodo al doppio tuorlo.2

 

Procedimento:

Pelare e tagliare a pezzi grossi le patate e lessarle in acqua salata. Sgocciolare e, con lo schiacciapatate ridurle a purè.

Tritare in piccolissime scaglia il prosciutto cotto e mescolarle al purè insieme ad una abbondante parte del formaggio grattugiato. L’altra verrà utilizzata in seguito.

Lessare le uova, farle raffreddare e sbucciarle.

Mescolare le due carni tritate, unire un pizzico di sale, il soffritto misto crudo, gli aromi in polvere il resto del formaggio e mescolare. Mettere anche qualche cucchiaiata di pan grattato.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Stendere la carne, formando un unico strato sulla pellicola per cucina.

Sulla carne adagiare il purè e disporlo su tutta la superficie.

Infarinare le uova per evitare che arrotolando la carne “scappino via” e con l’aiuto della pellicola arrotolare formando una grossa caramelle che si terrà in frigo a consolidarsi per circa 30 minuti.

Con delicatezza avvolgere il rotolo nella stagnola (togliendo man mano la pellicola) e trasferirlo delicatamente nel sacchetto di cottura.

Chiudere il sacchetto, inserirlo in una capiente padella, mettere dell’acqua e cuocere per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare, aprire il sacchetto, trattenere il liquido di cottura che si sarà formato.

Affettare il rotolone e scaldarlo nel suddetto liquido.

 

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Ricevo con gioia…

arrosto doppio tuorlo

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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