Arrosto alla fiamma con pioppini

Grande è stata la soddisfazione avuta da questo arrosto. A cominciare dalla raccolta personale dei funghi. Mi piacciono e soprattutto mi piace raccoglierli per poi dividerli con amici e parenti. Non mancano mai nel mio congelatore ma è molto soddisfacente realizzare subito dei bei piatti…proprio come questo arrosto.

Arrosto alla fiamma con funghi pioppini, gustoso piatto da proporre nelle feste natalizie. Prelibato per via della carne tenera…con un lieve profumo di bosco per ammaliare i commensali con un risultato garantito.

Ingredienti (x 4):

1 pezzo di fesa di vitello

1 cipolla

1 tazza di brandy

600 g. di funghi pioppini

sale

olio e.v.o.

Procedimento:

Pelare la cipolla e tagliarla a piccoli pezzi.

Metterla in una larga padella, unire un fili d’olio e farla soffriggere.

Lavare la carne, togliere, se presenti, i filamenti e pezzettini di grasso e, quando la cipolla comincia a dorare, aggiungerla.

Far rosolate da entrambe le parti e unire il brandy. Accendere la fiamma all’interno della padella e fiammeggiare l’arrosto. (foto 2)

Rigirare la carne in modo che penetra bene.

Quando la fiamma si spegne unire poca acqua per volta, regolare di sale e ultimare la cottura in questo modo: poca acqua, far assorbire e aggiungerne ancora fino a metà cottura.

Intanto pulire i funghi, (foto 1) lavarli e se troppo grossi tagliarli a pezzi. Lessarli in acqua leggermente salata. Scolarli e unirli all’arrosto.

Quando la carne è cotta toglierla e lasciarla raffreddare. Questo serve per avere delle fette perfette quando si taglia.

A completo raffreddamento affettare la carne, rimetterla nella padella e scaldare. (foto 3)

Sistemare la carne in un grande piatto di portata, unire a completamento i funghi e servire subito. (foto 4)

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