Le Anguille in umido sono sicuramente un secondo piatto particolare.
Non tutte le persone gradiscono le anguille. Sono particolari ma molto buone.
Solitamente, in alcune regioni, si preparano Natale. Mia mamma le preparava spesso e noi le gradivamo.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Anguille 8
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Cipolle dorate 2
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Polpa di pomodoro 400 g
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Prezzemolo 2 fili
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Anguille in umido
Fatevi pulire e tagliare a pezzi le anguille dal vostro pescivendolo.
Pelate le cipolle, affettatele e mettetele in un tegame.
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Fatele rosolare un poco senza farle colorare, con l’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed un bicchiere di acqua.
Lavate il prezzemolo e aggiungetelo intero. Coprite e lasciate restringere un poco il brodetto.
Dopo circa 10 minuti, lavate i pezzi di anguilla e aggiungeteli nel tegame.
Regolate di sale, coprite e e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti.
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Eliminate gli steli di prezzemolo.
Preparate i piatti e servite con fettine di pane abbrustolito, meglio se pane ai cereali.
Note
Anguille in umido
La ricetta che vi segnalo sembra la stessa, in realtà non è così. Cambiano degli ingredienti e quindi si tratta ti due piatti diversi.
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