Non è che piacciono a tutti le anguille. Però sono gustose e una volta ogni tanto ci può stare un piatto del genere…chiaramente se piacciono. Mia mamma le preparava poche volte …e quasi sempre in occasione del Natale.
Ingredienti (x 4):
4 anguille piccole
1 grossa cipolla dorata
1 scatola di pelati
olio e.v.o.
brodo vegetale (mia ricetta 132)
sale
3 foglie di alloro
Procedimento:
Togliere la pelle e pulire le anguille tagliarle a pezzi di circa 5 cm. Lavarle e lasciarle ad asciugare. (foto 2)
Pelare e tagliare la cipolla. (foto 1)
Metterla a rosolare, in una casseruola grande, insieme all’olio.
Unire i pelati e salare. Aggiungere anche l’alloro e cuocere per circa 30 minuti. (foto 3)
Trascorso questo tempo aggiungere le anguille e del brodo vegetale.
Cuocere ancora per 30 minuti e se serve regolare di sale.
Servire caldo. (foto 4)
NOTA: non è un piatto da tutti i giorni…ma se vi piacciono le anguille questo è una ricetta ottima. Anzi…preparate sempre e solo così da mia mamma prima ed io continuo…
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