Questa estate mia figlia è stata in vacanza in Portogallo ed ha provato questo piatto tipico di Oporto.. si è fatta spiegare come viene preparato, lo abbiamo provato a casa e… oggi ve lo propongo!
Ingredienti per la salsa: del brodo di carne, 1 birra, 100 gr. di margarina, 1 bicchiere di Brandy o Porto, 1 pugno di farina maizena, 125 gr. di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di latte, salsa piccante (i portoghesi usano la piri-piri, ossia una salsa molto piccante di origine africana composta da peperoncino, olio, sale, aceto e spezie come cumino e pepe).
Ingredienti per la Francesinha: 2 fette di pane in cassetta o pancarrè, 1 fetta di carne di manzo (già cucinata), formaggio tipo edamer, 1 wurstel, 1 chourizo (salsiccia piccante affumicata realizzata con carni bovine o suine, speziata e aromatizzata), 1 fetta di prosciutto cotto, 1 uovo in camicia
Procedimento:
Salsa: Mescolare la farina maizena con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e unire il resto degli ingredienti frullandoli. Mettere il composto ottenuto sul fuoco e mescolare fino a bollitura.
Francesinha: Fare un sandwich con gli ingredienti ponendo al fondo una fetta di pane e aggiungendo prosciutto, chourizo,wurstel, formaggio, carne e in ultimo la seconda fetta di pane. Coprire il tutto con la salsa precedentemente preparata e con formaggio fuso. Sopra al sandwich mettere un uovo in camicia. Lasciare in forno per qualche minuto.
Portare in tavola servendo con patatine fritte, anch’esse imbevute nella salsa alla birra.
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