Involtini di vitello con ripieno di zucca

Involtini di vitello con ripieno di zucca

 

Degli involtini di una semplicità fatta bontà, veramente deliziosi per palati semplici ma raffinati.

Involtini di vitello con ripieno di zucca…zucca non solo buona nei tortelli. Con la sua dolcezza rende qualsiasi preparazione una prelibatezza.

Ingredienti:

300 g. di carne di vitello (x carpaccio)

300 g di zucca cotta al forno

100 g. di ricotta vaccina

60 g. di grana grattugiato

1 uovo

ricotta salata

sale – olio e.v.o.

pane grattugiato senza glutine

Procedimento:

Togliere la buccia alla zucca, affettarla a fette dallo stesso spessore e disporla sulla carta da forno. Cospargerla di sale e cuocerla in forno a 180 g. per circa 10 minuti.

Sistemarla in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta ridurla a purea. (foto 1)

Unire il formaggio grattugiato, la ricotta e la ricotta salata a dadini. Mescolare e aggiungere l’uovo ed il pan grattato. Si deve ottenere un impasto solido. Quindi se fosse troppo morbido unire del pangrattato, se troppo duro qualche goccia di latte. (foto 2-3)

Sistemare le fettine di carne sul tagliere, mettere in mezzo una cucchiaiata di impasto e arrotolare la carne. (foto 4)

Mettere dell’olio in un piatto e sistemarvi gli involtini man mano che vengono pronti. (foto 5)

Mettere a scaldare un poco di olio, passare gli involtini unti nel pan grattato e sistemarli in una teglia unta. (foto 6)

Scaldare il forno a 200 ° e cuocere per 15 minuti. Servire accompagnato da un contorno di insalata.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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