Albicocche con cioccolato su gelatina di sambuco
Questo dolce, molto semplice è perfetto poiché si può preparare in tutte le stagioni. Anche in inverno, utilizzando però le albicocche sciroppate.
Ed il succo di sambuco? In commercio si trova facilmente lo sciroppo bianco. Io lo preparo in abbondanza in estate, utilizzando le bacche nere e poi lo congelo in piccole dosi, senza aggiungere niente. In questo modo poi lo posso “lavorare” per realizzare tutti i dolci che voglio.
A volte invece preparo lo sciroppo che conservo in piccole bottigliette, sempre pronte all’uso. Qui la ricetta per lo Sciroppo di sambuco.
E’ un dessert perfetto per un fine pasto ma anche per essere consumato tra quattro amichevoli chiacchiere pomeridiane.
Ingredienti
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Albicocche (sciroppate) 1
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sciroppo di sambuco 200 g
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Gelatina 2 fogli
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Amaretti 10
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Cioccolato fondente (a quadrotti grossi) 1
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Marsala (o amaretto) 1 bicchierino
Preparazione
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Aprire la scatola delle albicocche sciroppate, estrarle delicatamente per non romperle e metterle a sgocciolare. Tenere da parte lo sciroppo di conservazione.
Sbriciolare, col mix, grossolanamente gli amaretti. Mettere un cucchiaio dello sciroppo di conservazione e l’amaretto o il marsala. Mescolare.
Grattugiare grossolanamente il quadrotto di cioccolato e unirlo al composto. Se lo si preferisce usare le gocce di cioccolato.
Mescolare ancora un poco e poi, con questo composto, riempire l’incavo di tutte le albicocche.
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Mettere ad ammorbidirsi in acqua fredda i fogli di gelatina.
Intanto in un pentolino scaldare il succo di sambuco e dolcificarlo con delle cucchiaiate di sciroppo delle albicocche oppure di zucchero. Quanto? Dipende da quanto dolce lo volete.
Strizzare i fogli di gelatina, aggiungerli al succo e lasciarli sciogliere completamente.
Far intiepidire il succo e, prima che si solidifichi del tutto metterne delle cucchiaiate in ogni piattino tanti quanti sono le albicocche.
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Adagiarvi al centro una albicocca e tenere in frigorifero sino al momento di servire.
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