Polpette in umido con salsa alle spezie e zafferano

Un pizzico di oriente, con le sue profumatissime spezie, in questo semplice piatto. Preparato con la paprika dolce è gradito anche dai piccoli. In caso contrario utilizzare la paprika forte se lo gradite.

Ingredienti x 3:

4 patate

5 cucchiai di pan grattato

1 cipolla dorata

1 carota

50 g di parmigiano grattugiato

1 pizzico di zafferano

1 pizzico di curry

1 pizzico di paprika dolce

3 uova

qualche fogliolina di menta fresca

olio evo

sale fino

1 bicchierino di vino bianco

2 cucchiai formaggio morbido tipo Philadelphia

Procedimento:

Lavare le patate, pelarle e lessarle in acqua salata. Scolarle.

Schiacciarle con la forchetta intanto che sono calde e sistemarle in una capiente ciotola

Raschiare la carota, lavarla e tagliarla a pezzi. Mettere i pezzi nel mix per tritarle.

Pelare la cipolla, affettarla e aggiungerle nel mix. Lavare le foglioline di menta e inserire anche loro nel mix.

Dare una grossolana tritata agli ingredienti inseriti nel mix, lasciandone da parte una cucchiaiata, e travasarli nella ciotola insieme alle patate.

Regolare di sale e unire il formaggio grattugiato e le uova. Aggiungere anche il pan grattato e amalgamare molto bene gli ingredienti tra loro.

Mettere in una capiente padella il trito lasciato precedentemente da parte, unire un filo di olio evo e far rosolare.

Intanto formare, con le mani umide, delle polpette dalla stessa dimensione e metterle direttamente in padella con il soffritto. Cuocere da entrambi i lati.

Aggiungere il vino bianco e lasciarlo assorbire a fuoco vivace.

Unire la paprika dolce insieme al curry e lo zafferano. Aggiungere il formaggio spalmabile e lasciarlo sciogliere per ottenere un sughetto denso, ottimo per la scarpetta..

A questo punto le polpette sono pronte.

Preparare i piatti e servire caldo.

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