Sbirciando sul web ho trovato sul profilo di un pasticcere lo zucchero a velo da pasticceria ricetta bimby. I dolci saranno sempre belli da vedere perché lo zucchero non si assorbirà come il classico. Detto zucchero a velo bucaneve difficile da procurarsi perché riservato agli operatori del settore… In pratica, si tratta semplicemente di zucchero a velo “ingrassato” con burro di cacao e poco altro… il ché, questo lo rende impermeabile a contatto con l’umidità… ma farlo a casa non solo e semplicissimo… ma anche più buono… e si risparmia anche un bel po’ di soldini … nella foto, notate la differenza di tenuta su un panno umido.
ZUCCHERO A VELO DA PASTICCERIA RICETTA BIMBY
INGREDIENTI :
250 g zucchero zucchero semolato
50 gr cioccolato bianco
1/2 bustina vanillina
8 gr amido di mais
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versate nel boccale completamente asciutto lo zucchero e polverizzate 20 sec. vel. 10
Trasferite in una terrina, sciacquate il boccale e asciugatelo perfettamente.
Aggiungete il cioccolato spezzettato, azionate tre minuti cinquanta gradi vel. 3
Unite lo zucchero, la vanillina e l’amido, 15/20 sec. a vel. 10
Lo zucchero sarà pronto quando otterrete una polvere sottilissima come il borotalco.
Trasferite nel barattolo di vetro, chiudete con il proprio coperchio e conservate in un luogo fresco e asciutto.
PREPARAZIONE CLASSICA
Per preparare lo zucchero a velo in modalità classica, prima di tutto sciogliete il cioccolato a bagno maria o qualche secondo al microonde.
Mettete nel bicchiere del frullatore o del tritatutto lo zucchero semolato e frullate alla massima potenza per 1 minuto circa. Unite il cioccolato fuso, l’amido di mais e la vanillina, frullate il tutto fino a quando otterrete una polvere sottile.
Trasferite nel barattolo di vetro, chiudete con il proprio coperchio e conservate in un luogo fresco e asciutto.
COME AROMATIZZARE LO ZUCCHERO A VELO
Ci sono molti modi per aromatizzare lo zucchero a velo.
Potete aromatizzarlo alla vaniglia aggiungendo insieme all’amido di mais anche mezza bustina di vanillina oppure i semini interni della stecca di vaniglia.
Potete aromatizzarlo al limone o all’arancia aggiungendo la buccia essicata di arancia o limone insieme all’amido di mais.
Lo zucchero a velo è perfetto per decorare torte oppure anche per preparare creme fredde e torte fredde perché non si sentono i granelli dello zucchero.