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ZEPPOLE CON CREMA AL LATTE

Oggi ho voluto provare le zeppole con crema al latte. Per realizzarli ho usato il mio alleato : Mambo 8590 della cecotec.

ZEPPOLE CON CREMA AL LATTE

ZEPPOLE CON CREMA AL LATTE

INGREDIENTI :

150 gr acqua
80 gr burro
1 pizzico di sale
120 gr farina 00
3 uova

PER LA CREMA :

500 ml latte
75 gr farina 00
130 gr zucchero
1 bustina vanillina
amarene sciroppate

PROCEDIEMENTO MAMBO  :

Per prima cosa prepariamo la crema :
Versate nel boccale del mambo la farina, lo zucchero, la vanillina e il latte 8 min. 90 gradi vel.4.
Trasferite in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Adesso prepariamo le zeppole : Nel boccale inserire l’acqua, burro e sale 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungere la farina 20 sec. vel.4
Lasciare raffreddare 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno.
Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungere uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Trasferire l’impasto in una sac a poche con punta a stella, creare due giri per ogni zeppola, distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Riempire una sac a poche con la crema al latte con punta a stella, farcire le zeppole e infine mettere un’amarena al centro.

PROCEDIMENTO CLASSICO :

Per prima cosa prepariamo la crema :
In un pentolino scaldare il latte, aggiungete lo zucchero, la farina e la vanillina.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Adesso prepariamo le zeppole : Inserire il burro, l’acqua e il pizzico di sale in una pentola, portare a bollore.
Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Unire le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto. 
Preriscaldare il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno.
Aggiungere uno alla volta le uova, mescolate continuamente.
Trasferire l’impasto in una sac a poche con punta a stella, creare due giri per ogni zeppola, distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Riempire una sac a poche con la crema al latte con punta a stella, farcire le zeppole e infine mettere un’amarena al centro.

ZEPPOLE CON CREMA AL LATTE