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VERDURE SALTATE IN PADELLA

Oggi faceva troppo caldo e non avevo voglia di mangiare roba troppo elabora, sopratutto non volevo accendere il forno, quindi verdure saltate in padella.

VERDURE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

1 peperone
1 melanzana
1/2 cipolla
1 zucchina
5 pomodorini
foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale Q.b
pepe nero

PREPARAZIONE :

Per prima cosa pulite e tagliate a dadini, zucchina, melanzana e peperone.
Tagliate a fette la cipolla e trasferitela in una padella insieme ad un filo d’olio, lasciate rosolare qualche minuto e unite la melanzana, lasciate in cottura a fiamma vivace con qualche cucchiaiata d’acqua a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto.
Unire il peperone e la zucchina, sempre con qualche cucchiaiata di acqua, cuocere fino a quando risultano morbide.
Unire i pomodorini tagliati in quattro parti, unire le foglie di basilico aggiustate di sale e pepe e cuocere per due minuti.
Eccole pronte da gustare, sono buonissime sia calde che fredde, da mangiare cosi’ semplicemente o accompagnare con carne.