Quest’anno ho deciso di rivisitare la classica ricetta presentando questo golosissimo tronchetto rama di napoli. Anche bimby
INGREDIENTI PER LECCARDA DA FORNO :
5 uova
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
35 gr cacao amaro
100 gr farina 00
buccia di un arancia
10 gr lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiano di chiodi di garofano macinati
PER LA FARCITURA :
200 gr cioccolato fondente
250 panna
marmellata di albicocche
PER LA FINITURA
200 gr cioccolato fondente
granella di pistacchio
pistacchio interno al naturale
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale insieme alla farfalla lo zucchero e le uova 20 sec. vel. 4
Aggiungete il pizzico di sale, il lievito, la farina, il cacao, la cannella, la buccia grattugiata dell’arancia e i chiodi di garofano 3 min. vel.3.
Trasferite il composto nella leccarda da forno rivestita da carta forno, livellate per bene ed infornate nel fono precedentemente preriscaldato a 200 gradi per 9 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura : Nel boccale del bimby inserite il cioccolato, azionate 9 sec. vel.8 mettete da parte
Adesso inserite nel boccale la panna 5 min. 80 gradi vel. 2
Aggingete il cioccolato 1 min. vel.3
Lasciate riposare in frigo per 10 minuti dentro il boccale stesso
Successivamente adagiate la farfalla ed azionate il bimby 4 min. vel. 3
Trascorso il tempo di cottura del rotolo, inumidite un panno da cucina, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e adagiate il girello, arrotolate immediatamente e trasferite nel frigo per trenta minuti.
Srotolare la pasta biscotto e spalmare la superficie con un velo di marmellata, farcire con la ganache ottenuta e arrotolate aiutandovi con la carta forno, chiudete le due estremità a modo di caramella e lasciate riposare in frigo per un’ oretta.
Preparimo la copertura : Spezzettare il cioccolato e inseritelo nel boccale, tritate. 20 Sec. Vel.8. Unire un goccio di olio di semi e successivamente sciogliete 5 min. 60° Vel. 4.
Riprendete il rotolo, trasferire in un vassoio e coprire con il cioccolato fuso e sprgere la superficie con la granella di pistacchio e pistacchi interi, lasciare rassodare per mezz’ora in frigo.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Montare le uova con lo zucchero e il pizzico del sale per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete, la cannella, i chiodi di garofano, la buccia grattugiata dell’arancia, la farina setacciata, il cacao e il lievito a poco a poco,aiutandovi con un cucchiaio di legno,facendo un movimento dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova.
Trasferite il composto nella leccarda da forno rivestita da carta forno, livellate per bene ed infornate nel fono precedentemente preriscaldato a 200 gradi per 9 minuti.
Trascorso questo tempo inumidite un panno da cucina, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e adagiate il girello, arrotolate immediatamente e trasferite nel frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura : In una casseruola versate la panna 5 min. 80 gradi mescolando di tantoin tanto.
Aggiungete il cioccolato a pezzi e fare sciogliere.
Lasciate riposare in frigo per 10 minuti.
Adesso montare con le fruste elettriche.
Trascorso il tempo di cottura del rotolo, inumidite un panno da cucina, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e adagiate il girello, arrotolate immediatamente e trasferite nel frigo per trenta minuti.
Srotolare la pasta biscotto e spalmare la superficie con un velo di marmellata, farcire con la ganache ottenuta e arrotolate aiutandovi con la carta forno, chiudete le due estremità a modo di caramella e lasciate riposare in frigo per un’ oretta.
Preparimo la copertura : Spezzettare il cioccolato e sciogliere o a bagno Maria o a micrronde con un goccino di olio di semi.
Riprendete il rotolo, trasferire in un vassoio e coprire con il cioccolato fuso e sprgere la superficie con la granella di pistacchio e pistacchi interi, lasciare rassodare per mezz’ora in frigo.