TRONCHETTO DI NATALE RIPIENO RICETTA BIMBY
PER LA PASTA BISCOTTO :
5 Uova
120 g Zucchero
1 pizzico Sale
135 g Amido di mais (maizena)
10 g Lievito in polvere per dolci
Estratto di vaniglia (qualche goccia)
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO :
500 gr latte intero
100 gr zucchero
1 bustina vanillina
50 gr farina 00
2 cucchiai cacao amaro
PER LA GANACHE :
200 gr panna
200 gr cioccolato fondente
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la crema al cioccolato : Mettere nel boccale del bimby la vanillina e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7.
Versare il composto in una ciotola far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente metterla in frigo per almeno 20 minuti circa.
Adesso occupiamoci della pasta biscotto : Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda. ( Io ho lasciato in frigo per mezz’ora. )
Trascorso il tempo di riposo, spalmate tutta la superficie con la crema al cioccolato, arrotolate e sigillate con pellicola trasparente, riponente in frigorifero per qualche ora.
Per ultimo prepariamo la ganache : Nel boccale del bimby inserite il cioccolato, azionate 9 sec. vel.8 mettete da parte
Adesso inserite nel boccale la panna 5 min. 80 gradi vel. 2
Aggiungete il cioccolato 1 min. vel.3
Lasciate riposare in frigo per 10 minuti dentro il boccale stesso
Trascorso il tempo di riposo adagiate la farfalla ed azionate il bimby 4 min. vel. 3
Riprendete il rotolo dal frigo e spalmate la ganache sul dolce con l’aiuto di un spatola di acciaio.
Con una forchetta create le striature, cospargete il tronco di cocco essiccato per avere l’effetto neve, ed infine decorate il vostro piatto a vostro piacimento!!!
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la crema al cioccolato : In un pentolino sbattete versate il latte, lo zucchero, il cacao e la farina, portate sul fuoco e lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Versare il composto in una ciotola far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente metterla in frigo per almeno 20 minuti circa.
Adesso occupiamoci della pasta biscotto : In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a renderle spumose.
Aggiungete l’amido di mais setacciato, insieme al lievito e l’estratto vaniglia facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda. ( Io ho lasciato in frigo per mezz’ora. )
Trascorso il tempo di riposo, spalmate tutta la superficie con la crema al cioccolato, arrotolate e sigillate con pellicola trasparente, riponente in frigorifero per qualche ora.
Per ultimo prepariamo la ganache : In un tegame versate la panna e portate a fuoco basso per 5 minuti, ( sarebbe ideale avere in casa un termometro da cucina ).
Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato, amalgamate con un cucchiaio di legno fino quando si sarà ben sciolto.
Lasciate in frigo per 10 minuti e successivamente lavorate con uno sbattitore elettrico.
Riprendete il rotolo dal frigo e spalmate la ganache sul dolce con l’aiuto di un spatola di acciaio.
Con una forchetta create le striature, cospargete il tronco di cocco essiccato per avere l’effetto neve, ed infine decorate il vostro piatto a vostro piacimento!!!
