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Trippa al pomodoro

Un classico della cucina italiana! pizap.com141717471734111385180_743259899087347_6594060042375248990_n[1]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

1.5 kg Trippa
1 cipolla – 1 carota – 1 gambo sedano
300 gr pomodori pelati Mutti
Olio extravergine d’oliva
Sale e Pepe
Parmigiano
brodo di carne Q.b
PREPARAZIONE :

Lavate molto bene la trippa e poi lessatela in acqua salata per circa mezz’ora. A parte preparate un battuto con gli odori e fatelo soffriggere con qualche cucchiaio d’olio, unite i pelati, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Quando il sugo comincerà ad amalgamarsi unire la trippa scolata, mescolate bene con un cucchiaio di legno bagnando ogni tanto con un po’ di brodo e proseguite la cottura su fuoco piuttosto moderato finche la trippa non risulterà ben tenera. Infine trasferite su un piatto da portata con una spolverizzata di parmigiano.

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