TOTO’ IN FRIGGITRICE AD ARIA

Per la ricetta di oggi vi suggerisco i toto’ in friggitrice ad aria, ho utilizzato la glassa all’acqua con cacao e zucchero a velo.

TOTO’ IN FRIGGITRICE AD ARIA

TOTO’ IN FRIGGITRICE AD ARIA

INGREDIENTI PER CIRCA 35 BISCOTTI :

500 gr farina 00
200 gr zucchero
125 gr latte
10 gr ammoniaca per dolci o 1 bustina lievito per dolci
la scorza di un’arancia grattugiata o 1/2 fiala essenza arancia
40 gr cacao amaro
25 gr strutto + 1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

TOTO’ IN FRIGGITRICE AD ARIA

PER LA GLASSA :

  • 14 cucchiai di acqua calda
  • 4 cucchiai cacao amaro
  • 500 gr zucchero

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa prepariamo l’impasto per i biscotti :
Sciogliere l’ammoniaca nel latte tiepido, adesso inserite nel boccale del bimby tutti gli ingredienti 30 sec. vel. 5.
Trasferite la pasta nel piano da lavoro e compattatela con le mani.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, staccate dei pezzi di impasto create delle palline grandi quanto ad una noce, tagliate a pezzi di circa 4 cm l’uno, adagiatele nella teglia distanziati tra di loro.
Infornate nella friggitrice ad aria 180 gradi per 15 minuti, altrimenti in forno classico.
Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo cominciate a preparare la glassa : Per prima cosa versate lo zucchero e il cacao nel boccale, polverizzate 20 sec. vel. 10
Dal foro con lame in movimento a vel. 4 unite le cucchiaiate di acqua calda.
Successivamente azionate 20 sec. vel. 8
Otterrete una glassa liscia ed omogenea. In una terrina lavorate lo zucchero setacciato con il cacao, unire l’acqua e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Tuffate i biscotti nella glassa, quindi lasciamoli riposare fino a quando vedrete che non sarà ben asciugata.
Ed eccoli pronti da gustare.  
                     
PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
Versate la farina e il cacao in una ciotola, l’uovo leggermente sbattuto, il latte, lo strutto, lo zucchero, la cannella e il pizzico di sale.
Lavorate l’impasto fino a raggiungimento di una consistenza morbida ed omogenea.        
Successivamente foderate una teglia con carta forno, staccate dei pezzi di impasto create delle palline grandi quanto ad una noce, tagliate a pezzi di circa 4 cm l’uno, adagiatele nella teglia distanziati tra di loro.
Infornate nella friggitrice ad aria 180 gradi per 15 minuti, altrimenti in forno classico.
Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo cominciate a preparare la glassa : In una terrina lavorate lo zucchero polverizzato setacciato con il cacao, unire l’acqua e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Tuffate i biscotti nella glassa, quindi lasciamoli riposare fino a quando vedrete che non sarà ben asciugata.
Ed eccoli pronti da gustare.