INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr tortellini al prosciutto crudo ( http://www.avesani.com/ )
130 gr pancetta dolce a dadini
1 cipollotto
300 gr polpa di pomodoro
80 gr parmigiano
1 mozzarella
2 foglie di basilico
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 pizzico peperoncino
sale
PREPARAZIONE :
In una padella aggiungete olio di oliva e il cipollotto affettato, lasciate rosolare per due minuti quindi aggiungete la pancetta. Trascorsi 5 minuti di cottura aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli e aggiungeteli al sugo di pomodoro. Mescolate bene insieme alla metà del parmigiano e la mozzarella a dadini. Traferite i tortellini in una pirofila, spolverizzate la superficie con il resto del parmigiano e trasferite in forno già caldo 200 gradi grill per 5 minuti. Togliete dal forno e servite ancora caldi.