Oggi ho deciso di provare con il mio impasto, la torta salata ricotta e cicoria, un sapore eccezionale, potete utilizzare anche spinaci.
TORTA SALATA RICOTTA E CICORIA
INGREDIENTI STAMPO 25 CM :
500 gr farina di semola
300 ml Acqua
50 gr Strutto
10 gr Lievito di birra fresco o mezza bustina in polvere
10 gr zucchero
10 gr sale
PER IL RIPIENO :
600 gr circoria ( io congelata )
600 gr ricotta di pecora
1 spicchio d’aglio
1 uovo
100 gr parmigiano
1 spicchio d’aglio
1 uovo
olio extravergine di oliva
peperoncino
150 gr formaggio primo sale
CON IL BIMBY :
Inserire nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina 4 minuti vel. spiga.
Dal foro con la me in movimento aggiungete il sale.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio.
Prepariamo la farcitura :
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e il peperoncino: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere all’interno del boccale la cicoria scongelata scongelati, sale: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
Lasciare raffreddare e successivamente traferire in una ciotola insieme alla ricotta, uovo sbattuto, parmigiano e pizzico di sale, lavorare con una forchetta e mettere da parte.
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia 25 cm, io ho usato quella rettangoloare-Dividete la pasta a metà e stendete il primo pezzo allargandola con le mani, adagiate il composto di ricotta, unire il formaggio e richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Create dei buchi con l’aiuto di una forchetta e per finire oleate la superficie, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, coprite la superficie con un panno e lasciate intiepidire prima di gustare.
CON LA PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungete il resto degli ingredienti nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Nel frattempo prepariamo la farcitura :
In un’ampia padella versare l’olio, unire l’aglio e il peperoncino, soffriggere e aggiungere la cicoria scongelata, cuocere a fiamma media e aggiustare di sale.
Lasciare raffreddare e successivamente traferire in una ciotola insieme alla ricotta, uovo sbattuto, parmigiano e pizzico di sale, lavorare con una forchetta e mettere da parte.
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia 25 cm, io ho usato quella rettangoloare-Dividete la pasta a metà e stendete il primo pezzo allargandola con le mani, adagiate il composto di ricotta, unire il formaggio e richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Create dei buchi con l’aiuto di una forchetta e per finire oleate la superficie, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, coprite la superficie con un panno e lasciate intiepidire prima di gustare.