INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
400 grammi di riso per risotti
1 peperone rosso
1 mozzarella
4 cipolline grigliate ( http://www.citres.com/ )
20 gr burro
1 cipolla
olio di oliva Q.b
1 dado
acqua Q.b per il brodo
1 uovo
25 gr parmigiano
pangrattato io ho usato i taralli ridotti in polvere ( http://www.pugliasapori.com/ )
PROCEDIEMENTO :
Per prima cosa in un pentolino portate a bollore l’acqua con il dado, quindi mettete da parte. In un altro tegame aggiungete l’olio e la cipolla, quindi fate rosolare. Aggiungete il riso e tostate per bene, aggiungete man mano il brodo, finche il riso non risulterà cotto. Tagliate a cubetti il peperone, disponetelo in una padella con olio e fatelo rosolare per dieci minuti fiamma media, rimestando di tanto in tanto per non rischiare che si brucia. Adesso ponete il riso in un’ampia ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato e mescolate. Ricoprite una teglia rotonda diametro 26 di carata da forno, aggiungete la metà del riso, tutto il peperone, la mozzarella tagliata a cubetti e le cipolline affettate. Ricoprite con il rimanente riso e con le mani bagnate schiacciate la superficie per bene. Cospargete la superficie con il pangrattato e fiocchetti di burro, trasferite in forno già preriscaldato al massimo fino alla completa doratura della superficie.