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TORTA ALLA PARMIGIANA BIMBY

Se siete alla ricerca di un rustico appetitoso, vi suggerisco la torta alla parmigiana bimby. Ripiena di melanzane fritte, pomodoro e parmigiano.

TORTA ALLA PARMIGIANA BIMBY

INGREDIENTI STAMPO 22 :

300 g farina 00
2 uova
200 ml latte
80 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
5 g lievito di birra

PER LA FARCIA :

qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro
1 melanzana
7 pomodorini ciliegia
basilico essiccato Q.b
120 g mozzarella
30 g parmigiano

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa pulire la melanzana, tagliatela a fette e lasciatela in un cola pasta per mezz’oretta con un pizzico di sale.
Successivamente, versate l’olio in una padella e friggetele, scolate su carta assorbente e mettete da parte.
Mettere nel boccale il latte: 1 minuto 37 gradi vel.1.
Aggiungere il lievito 20 secondi vel.3;poi l’olio, lo zucchero e le uova 30 sec. vel.4; infine la Rivestite la teglia 22 cm con la carta forno bagnata e ben strizzata, aggiungete metà impasto, farcite con le fette di melanzane, uno strato di sugo di pomodoro, la mozzarella a fette e il parmigiano.
Versate l’altra metà dell’impasto, quindi fate lievitare nel forno con lucina accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo accendiamo il forno a 180 gradi, prendiamo la nostra torta ed aggiungiamo sopra i pomodorini tagliati a metà e basilico essiccato.
Infornate per 40/45 minuti.

PREPARAZIONE CLASSICA :


Per prima cosa pulire la melanzana, tagliatela a fette e lasciatela in un cola pasta per mezz’oretta con un pizzico di sale.
Successivamente, versate l’olio in una padella e friggetele, scolate su carta assorbente e mettete da parte.
Scaldate il latte fino a renderlo tiepido, sciogliete dentro lievito, unite lo zucchero e l’olio e mescolate bene.
Versare tutto in un’ampia terrina, unite man mano farina, le uova e infine il sale, lavorate molto bene con una spatola.
Rivestite la teglia 22 cm con la carta forno bagnata e ben strizzata, aggiungete metà impasto, farcite con le fette di melanzane, uno strato di sugo di pomodoro, la mozzarella a fette e il parmigiano.
Versate l’altra metà dell’impasto, quindi fate lievitare nel forno con lucina accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo accendiamo il forno a 180 gradi, prendiamo la nostra torta ed aggiungiamo sopra i pomodorini tagliati a metà e basilico essiccato.
Infornate per 40/45 minuti.