Oggi vi suggerisco una ricetta tipica Catanese gustosissima, il tonno con cipolle in agrodolce : Detta in dialetto tunnina ca cipudda.
TONNO CON CIPOLLE IN AGRODOLCE
INGREDIENTI :
4 fette di tonno
2 grosse cipolle
farina 00
mezzo bicchiere aceto bianco
2 cucchiai di zucchero
olio extravergine di oliva
sale Q.b
1/2 bicchiere acqua
PREPARAZIONE :
Io ho utilizzato la versione che realizza mia zia Graziella.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla, trasferitela in una casseruola con circa mezzo bicchiere acqua, lasciate in cottura a fiamma bassa fino a quado risulterà morbida, aggiungete acqua se asciuga troppo.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il mezzo bicchiere d’aceto mescolato con lo zucchero, lasciare un minuto sul fornello e successivamente mettete da parte.
Scaldate 5 cucchiai d’olio in una padella, passate le fette di tonno nella farina, aggiustate di sale e friggete da entrambe le parti per qualche minuto.
Sistemate le fette di tonno in un piatto da portata e condite la superficie con la cipolla in agrodolce.