TOAST DI PATATE IN PADELLA

Se volete portare in tavola per i vostri bambini qualcosa di sfizioso, vi suggerisco i toast di patate in padella. Ripieni di speck e scamorza.

TOAST DI PATATE IN PADELLA

TOAST DI PATATE IN PADELLA

INGREDIENTI :

800 gr di patate
100 gr scamorza
100 gr speck
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale Q.b
100 gr parmigiano
farina 00 ( circa 8 cucchiai )
pepe nero
olio di semi Q.b

PREPARAZIONE :

Per prima cosa sciacquate le patate sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra.
In un’ampia pentola sistemate le patate insieme all’acqua e il sale
portate a bollore, dopo di che pizzicate con una forchetta le patate per accertarvi che sono cotte.
Sbucciare, schiacciare con uno schiacciapatate e lasciare raffreddare completamente.
Una volta raffreddate unite l’olio, il sale, parmigiano e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire in un foglio di carta forno e spolverizzare la superficie con la farina, stendere il composto prima con le mani e poi  con l’aiuto di un mattarello.
Ritagliate con un coppa pasta, schiacciate leggermente con le mani, quindi aggiungere al centro  una fetta di scamorza e una fetta di speck.
Adagiare il secondo quadrato di patate e sigillate perfettamente i bordi con le dita per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.
Scaldare una padella con l’olio e friggere da entrambe le parti i, mi raccomando fiamma media altrimenti rischierete di bruciarli, scolateli e trasferiteli su carta assorbente.