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TIMBALLO DI RISO AL POLLO

La ricetta che mi ha lasciato la mia nonnina, ricordo che lo preparava per il pranzo della domenica 😀 Un gustoso timballo arricchito con il pollo e la mozzarella!

  • Preparazione: 160
  • Cottura: 25/30
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 10/12 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 2 coppie di cosce di pollo
  • 1 Carote
  • 1 Cipolle
  • 2 Dadi
  • 1 Sedano (costa)
  • 1 bicchiere Passata di pomodoro
  • 500 g Riso
  • q.b. Parmigiano reggiano
  • 250 g Mozzarella
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Pangrattato
  • 4 Uova

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate ed affettate le verdure, inseritele in una pentola dai bordi alti, insieme al pollo, i dadi e l’acqua che dovrà ricoprire la metà della pentola. Lasciate cuocere finche vedrete che il pollo sarà completamente cotto.

  2. Scolate dal brodo il pollo, togliete la pelle e riducetelo a filettini, versatelo nuovamente nella pentola con il brodo, portatelo a bollore e aggiungete il riso, lasciate cuocere per bene fino a che l’acqua di cottura si sarà completamente assorbita.

  3. Aggiungete la mozzarella a dadini, il parmigiano e mescolate, sporcate una teglia con l’olio e il pangrattato, versate il riso livellate per bene e aggiungete le uova che avrete in precedenza sbattuto in una terrina. Terminate con una spolverata di parmigiano ed infornate a 180 gradi finche non si sarà formata una bella crosticina colorita. Consiglio di gustarlo tiepido.

Note

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