Il timballo di riso con lenticchie,potrebbe sembrare insolito mà vi assicuro che è molto gustoso è ricco di vitamine!!!Ingredienti : 800ml di acqua – 2 dadi vegetale – 300gr lenticchie – 1 carota – 1 cipolla – 1 patata – 1/2 bicchiere di passata di pomodoro – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300gr riso per risotti, pepe, sedano, sale.Per preparare il timballo, iniziate mettendo in ammollo in acqua fredda le lenticchie secche per almeno due ore. Grattugiate la cipolla, sedano, la passata, carota e patata. Prendete una pentola alta quindi aggiungete l’acqua con le lenticchie.le verdure,i dadi ed un filo d’olio. Fate cuocere per 1 oretta a fiamma bassa,se vi richiede l’acqua aggiungetene tiepida,mescolate con un cucchiaio di legno,mi raccomando. Mettete da parte 100 g di lenticchie cotte,nel rimanente aggiungete il riso che cuocerà sempre a fiamma bassa. State attenti non fate attaccare sul fondo i legumi che rischierete di bruciare,quindi mescolate spesso. A fine cottura aggiungete un filo d’olio di casa. Ungere con l’olio uno stampo per ciambella e cospargerlo leggermente di pane grattugiato. Versarvi il riso e premerlo in modo che aderisca perfettamente alle pareti. Infornare a 200°C per una decina di minuti. Toglierlo dal forno e dopo un paio di minuti rovesciarlo sul piatto di portata. Versare nel buco centrale le lenticchie.Servire immediatamente tagliando la ciambella a fette.