Tagliatelle al rosmarino con sugo di pomodoro e polpettine

Ingredienti per il sugo : 500g di polpa di pomodoro mutti,400 g di polpa di manzo macinata,50 g pangrattato,50 g di parmigiano,1/2 spicchio d’aglio,1 uovo,1 cipolla,olio,sale e pepe. X la pasta : 200 g di farina di semola,1 rametto di rosmarino,2 uova,sale,50 g di parmigiano. Preparate le polette mescolando l’uovo con il macinato di carne,pangrattato,sale pepe e aglio.Impasta bene tutti gli ingredienti quindi forma delle polpettine. Nella planetaria del mio cooking chef ho versato la farina,il rosmarino metti alla massima velocita per mescolare con il gancio ad uncino il tutto. Aggiungi le uova e il sale,lavora per ottenere un impasto omogeneo.Preleva l’mpasto ,dagli la forma di una palla e lascialo riposare per 20 minuti. Monta la sfogliatrice,passa l’impasto e stendi una sfoglia sottile,lascia asciugare. Adesso tocca al sugo,trita la cipolla scalda 4 cucchiai di olio nella ciotola d’acciaio,imposta la temperatura 100 gradi,monta il gancio per mescolare,imposta la vel. 1 e lascia soffriggere. Aggiungi la polpa di pomodoro sale e pepe. Dopo 5 minuti Unisci le polpette senza gancio. Cuoci per 20 minuti.Infine taglia la pasta a striscioline cuoci,quindi condisci con il sugo,le polpette e il parmigiano.http://www.mutti-parma.com/it