Se la domenica volete portare in tavola un primo piatto completo ed appetitoso, vi suggerisco le tagliatelle al sugo di maiale.
TAGLIATELLE AL SUGO DI MAIALE
INGREDIENTI :
1 kg di puntine di maiale
1 bottiglia di passata di pomodoro
foglie di alloro
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
sale Q.b
100 gr piselli
350 ml acqua
PER LA PASTA :
200 gr farina di grano duro
circa 100 ml acqua
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Per prima cosa prepariamo il sugo : Pulite le verdure, grattugiatele e versatele nella casseruola con l’olio di oliva, lasciate insaporire per un paio di minuti sul fuoco, aggiungete la carne tagliate a pezzi e mescolate, versate il vino e lasciatelo evaporare. Successivamente aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua, le foglie di alloro il sale, mescolate, chiudete il coperchio, lasciamo cuocere 3 ora a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi le prime due ore e mezza unite i piselli e lasciate in cottura per l’ultima mezz’oretta.
Eccolo pronto, che profumino, potete condire la vostra pasta preferita.
Per la pasta : Iniziamo con la pasta classica : Versa la farina, l’acqua e il pizzico di sale nella ciotola della planetaria.
Monta il gancio a spirale, regola la velocità 3 ed impasta per 5 minuti in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Avvolgilo con la pellicola per alimenti e lascialo riposare per 30 minuti.
Cospargi di farina l’impasto, quindi con l’aiuto di una sfogliatrice, taglia l’impasto in 4 pezzi uguali, schiaccia leggermente il pezzo per farlo passare attraverso la sfogliatrice. Con la manopola laterale regolate lo spessore, passa l’impasto attraverso i rulli più volte, ripiegando ogni volta a metà.
Montare il rullo per fettuccine, quindi passare i pezzi di pasta sottili in sfoglie di lunghezza adeguata (Es: 30 cm) e metti ad asciugare su uno stendi pasta.
Per cuocere la pasta, riempi una pentola d’acqua salata, porta a bollore e aggiungi la pasta.
Portate a bollore una pentola con acqua, versate la pasta ed attendere il tempo di cottura.
Scolate la pasta e condite con il sugo di carne.
parmigiano Qb.