SPAGHETTI CON POLPETTE AL SUGO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr carne di vitello
100 gr mollica di pane
2 uova
sale Q.b
100 gr parmigiano
1 spicchio d’aglio
pepe
PER IL SUGO :
700 gr passata di pomodoro
350 ml acqua
1 carota
1 cipolla
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
In una ciotola amalgamate la carne trita con la mollica di pane frullata, unite le uova, il parmigiano, , sale, il pepe e l’aglio grattugiato. ( Se occorre aggiungete pangrattato ).
Con le mani umide, staccate dei pezzi d’impasto e formate delle palline di piccole dimensioni.
Adesso occupiamoci del sugo : In una casseruola, versate l’olio, la carota e la cipolla grattugiata, soffriggete per qualche minuto a fiamma media e successivamente aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua aggiustate di sale, mescolate e coprite con il proprio coperchio fino a bollore.
Immergete le polpette e lasciateli cuocere a fiamma moderata per trenta minuti.
Portate a bollore abbondante acqua salata bollente, cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, conditeli con il sugo ottenuto e servite in un piatto da portata insieme alle polpette.
A piacere spolverizzate gli spaghetti con parmigiano reggiano.