Oggi vi suggerisco un primo piatto gustoso e facilissimo : Spaghetti con le cozze, basta soffriggere aglio, olio e peperoncino e in seguito aggiungere le cozze ancora chiuse.
SPAGHETTI CON LE COZZE
INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE :
1 kg di cozze
2 spicchi aglio
vino bianco Q.b
Olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
peperoncino
300 gr spaghetti
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavare le cozze in acqua corrente e raschiatele con una spugnetta.
In un’ampia padella versare l’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio e il peperonicino, rosolare per due minuti.
Unire le cozze appena si saranno schiuse, versare 100 ml di vino, salare, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fiamma vivace per 8 minuti.
Trasferire le cozze in un piatto e lasciare il sughetto nella padella.
A parte cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, scolare qualche minuto prima e trasferire nella padella con il sughetto, aggiungere le cozze, il prezzemolo sminuzzato e amalgamare, se occorre aggiungere acqua di cottura della pasta. ( Con questo passaggio otterrete spaghetti cremosi )
Eccola pronta, trasferire nei piatti da portata e servire.
