SICILIANE RIPIENE DI PEPATO, OLIVE E ACCIUGHE

Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria le farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungere tutto nella ciotola e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al raddoppio.
Riprendete la pasta, adagiatela nel piano da lavoro spolverizzato di farina, e staccate dei pezzi da 100 gr l’uno, ne otterrete 8.
Allargate ogni pezzo con le mani, farcite con il pepato fresco a pezzetti, filetti di acciughe e olive prive di osso, richiudete sigillando bene tutti i bordi.
Scaldate abbondante olio, fiamma medio bassa ( sui 160 gradi ) immergete le vostre siciliane e lasciatele in cottura fino a completa doratura da entrambe le parti.
Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi caldi.

Versate  nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi le farine il sale e il miele, 4 minuti vel. spiga.
Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al raddoppio.
Riprendete la pasta, adagiatela nel piano da lavoro spolverizzato di farina, e staccate dei pezzi da 100 gr l’uno, ne otterrete 8.
Allargate ogni pezzo con le mani, farcite con il pepato fresco a pezzetti, filetti di acciughe e olive prive di osso, richiudete sigillando bene tutti i bordi.
Scaldate abbondante olio, fiamma medio bassa ( sui 160 gradi ) immergete le vostre siciliane e lasciatele in cottura fino a completa doratura da entrambe le parti.
Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi caldi.