Avevo della ricotta e uova in scadenza, quindi ho deciso di preparare questo gustoso sformato zucchine e speck. Una vera bontà garantito.
SFORMATO ZUCCHINE E SPECK
INGREDIENTI :
3 zucchine verdi grandi
2 uova
30 gr Parmigiano
150 gr mozzarella
100 gr speck
pepe nero Q.b
Sale q.b.
250 gr ricotta
pangrattato Q.b
burro Q.b
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquate le zucchine sotto il getto d’acqua, asciugateli, tagliate le due estremità e con una grattugia a fori larghi grattugiateli.
Trasferire in uno scola pasta e lasciamo sgocciolare l’acqua di vegetazione.
In una terrina unire zucchine, ricotta, uova, sale, pepe e parmigiano, circa due cucchiai di pangrattato, mescolare molto bene e trasferire metà del composto in una teglia oleata e sparsa di pangrattato.
Sistemare metà del composto e farcire con lo speck e la mozzarella a fette, coprire con l’altra metà livellare bene, spargere la superficie con il pangrattato, fiocchetti di burro e trasferire nel forno caldo ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Consiglio di aspettare che si raffreddi prima di servirla.
Se volete ottenere uno sformato ancora più saporito, vi suggerisco di mettere al posto della mozzarella la scamorza affumicata.