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SFILATINI BIMBY AI SEMI DI SESAMO

Croccante e gustoso, da accompagnare a salumi o antipasti vari, gli sfilatini bimby ai semi di sesamo. Ricetta facile.

SFILATINI BIMBY AI SEMI DI SESAMO

INGREDIENTI PER 7 SFILATINI :

230 farina 00
230 farina di semola rimacinata
270 ml acqua circa
5 gr lievito di birra
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
semi di sesamo Q.b

PREPARAZIONE CLASSICA :

Versate l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite il lievito e mescolate fino a quando si scioglie bene.
Aggiungete le farine, l’olio e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastare nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e dividete la pasta in 7 pezzi di uguale peso.
Con questi creare arrotolando dei filoncini che andremo a far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Spruzzare acqua tiepida e spargete la superficie con i semi di sesamo, infornare a 220 gradi caldo statico mettendo sulla base del forno un pentolino con un po’ di acqua, cuocere fino a doratura, circa 20 minuti. ( Io li ho cotti sopra la pietra refrattaria rovente )


PREPARAZIONE BIMBY

Versate tutta l’acqua nel boccale 2 min. 37 gradi vel. 1
Unite il lievito ed emulsionate 20 sec. vel. 4
Aggiungete le farine e l’olio 4 min. spiga
Dal foro aggiungete il sale con lame in movimento.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e dividete la pasta in 7 pezzi di uguale peso.
Con questi creare arrotolando dei filoncini che andremo a far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Spruzzare acqua tiepida e spargete la superficie con i semi di sesamo, infornare a 220 gradi caldo statico mettendo sulla base del forno un pentolino con un po’ di acqua, cuocere fino a doratura, circa 20 minuti. ( Io li ho cotti sopra la pietra refrattaria rovente )