INGREDIENTI : 300 g di patate sbucciate
sale e pepe
20 g di burro
1 uovo
50 g di farina – 30 g formaggio monte veronese http://www.corradobenedetti.it/ Cuocere in una pentola di acqua bollente salata per 15-20 minuti le patate a tocchetti. Scolarle bene, passarle allo schiacciapatate, insaporirle con un pizzico di sale e una macinata di pepe e aggiungere il burro. Incorporare anche l’uovo e il formaggio.Trasferire il composto in una grande terrina e unire farina sufficiente ad ottenere una pasta morbida. Lavorare velocemente in modo che le patate non si raffreddino troppo.
Mettere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo allo spessore di 5 mm. Con uno stampino rotondo ricavare dalla pasta tanti cerchi.Scaldare un tegame unto d’olio, friggere le schiacciatine, poche alla volta, per 4-5 minuti per lato finché non sono ben dorate.Tenere al caldo su un piatto riscaldato e servire immediatamente con abbondante burro fresco.