Per oggi ho deciso di preparare la scacciata zucca patate e speck, facile e gustosa, bastano pochissimi ingredienti per realizzare.
SCACCIATA ZUCCA PATATE E SPECK
INGREDIENTI :
500 g gr farina di semola
circa 300 ml acqua
1 cucchiaio Strutto
10 gr Lievito di birra fresco o mezza bustina in polvere
10 gr zucchero
12 gr sale
PER IL RIPIENO :
3 patate medie
olive nere
formaggio scamorza affumicata ( io avevo bavarella a casa )
Pepe nero q.b.
400 gr zucca ( pulita )
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 cipolla piccola
parmigiano
100 gr speck
CON IL BIMBY :
Inserire nel boccale acqua e zucchero e 2 min. 37 gradi vel. 1
Unire il lievito, emulsionare 20 sec. vel. 4
Aggiungere la farina 4 minuti vel. spiga.
Dal foro con lame in movimento unire il sale e lo strutto.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio.
Nel frattempo prepariamo il ripieno :
Tagliate le patate a fettine non troppo spesse, trasferiteli in una ciotola, quindi aggiungete, la cipolla tagliata a fette sottili, sale,pepe e olio.
Mescolate il tutto,quindi coprite con la pellicola e lasciare insaporire in frigo.
Sbuccate la zucca tagliate a pezzi, trasferire in un contenitore e condire con sale, olio e pepe.
Trasferire nel microonde per 10 minuti o in padella a fiamma bassa fino a quando risulta morbida. ( Se occorre unire poca acqua )
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia, dividete la pasta a metà e stendete il primo pezzo allargandola con le mani, bucherellate con la forchetta e adagiate le patate, la zucca, il parmigiano, le olive, il formaggio e lo speck.
Richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Bucherellate la superficie con la forchetta e per finire oleate, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, spennelare la superficie con l’olio e coprite con un panno.
Lasciate intiepidire prima di gustare.
CON LA PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungete il resto degli ingredienti nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Nel frattempo prepariamo il ripieno :Tagliate le patate a fettine non troppo spesse, trasferiteli in una ciotola, quindi aggiungete, la cipolla tagliata a fette sottili, sale,pepe e olio.Mescolate il tutto,quindi coprite con la pellicola e lasciare insaporire in frigo. Sbuccate la zucca tagliate a pezzi, trasferire in un contenitore e condire con sale, olio e pepe.Trasferire nel microonde per 10 minuti o in padella a fiamma bassa fino a quando risulta morbida. Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia, dividete la pasta a metà e stendete il primo pezzo allargandola con le mani, bucherellate con la forchetta e adagiate le patate, la zucca, il parmigiano, le olive, il formaggio e lo speck.Richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.Bucherellate la superficie con la forchetta e per finire oleate, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.Sfornate, spennelare la superficie con l’olio e coprite con un panno.Lasciate intiepidire prima di gustare.