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PER IL RIPIENO :
200 gr. salsiccia
200 gr. provola semi piccante
30 gr. parmigiano grattugiato
7 pomodorini di pachino
sale,olio di oliva – pepe,1 manciata olive nere.
PREPARAZIONE :
Per prima cosa preparate la pasta, successivamente occupiamoci del ripieno : Tagliate le patate a fettine non troppo spesse, trasferiteli in una ciotola, quindi aggiungete,i pomodori tagliati a pezzi,la salsiccia privata di budello,il parmigiano, la cipolla tagliata a fette sottili, le olive, sale,pepe e olio. Mescolate il tutto,quindi mettete da parte ad insaporire. Adesso Con 2/3 della pasta foderare una teglia precedentemente oleata avendo cura di rialzare bene i bordi. Con una forchetta bucherellate tutta la pasta,adesso disponete sul fondo tutto il ripieno e il formaggio,quindi sistemate bene,lasciando lo spazio per richiuderla.Ricoprire la schiacciata con uno strato di pasta rimanente,quindi richiudete tutto il bordo e con l’aiuto di una forchetta bucherella tutta la superficie della pasta. Spennelate la superficie con olio di oliva,quindi infornate a 180° gradi per 50 minuti ed ulteriori 10 minuti a 200°.
Tolta dal forno lasciare riposare per almeno un quarto d’ora coperta con un tovagliolo.