Rotolo al gelato

INGREDIENTI : 2 uova,60 g di zucchero,60 g di farina,1 pizzico di sale,125 g di gelato fiordilatte variegato al cacao http://www.tonitto.com/product-item/linea-variegato-cacao/ ,50 g di cioccolato al latte.Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero almeno 5 o 6 minuti fino a renderli bianchi e spumosi. Pulire ed asciugare le fruste e montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporarli alla crema di tuorli. Unire delicatamente la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto.Stendere l’impasto sulla placca foderata di carta forno, creando un rettangolo di circa 1 cm. di spessore. Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per 12-15 minuti.Ora inizia la fase critica: bagnare e strizzare un canovaccio e stenderlo sul tavolo. Prelevare il pan di spagna dal forno con sotto la carta forno. Appoggiarlo sul canovaccio. Stendervi sopra un altro foglio di carta forno e arrotolare tutto (canovaccio, rotolo con la sua carta e nuovo foglio) per 10 secondi. Srotolare il tutto, togliere il foglio che stava sopra e staccare delicatamente il rotolo dalla sua carta arrotolandolo su se stesso. Srotolare di nuovo e lasciare raffreddare. Essendo sottile raffredda piuttosto velocemente.Stendere il gelato con un cucchiaio o con una spatola, lasciando libero un piccolo bordo tutto intorno. Arrotolare il dolce partendo dal lato più corto, avvolgerlo in pellicola trasparente e trasferirlo in freezer per 2 o 3 ore. Prima di tagliarlo sciogliete il ciccolato,quindi cospargete sopra il dolce.