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ROTOLO DOLCE PISTACCHIO E RICOTTA CON IL BIMBY

Il rotolo dolce pistacchio e ricotta con il bimby, ideale da servire ai nostri ospiti come fine pasto, morbido e con un delicato sapore di ricotta fresca.

ROTOLO DOLCE PISTACCHIO E RICOTTA CON IL BIMBY
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 9 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 10 pezzi
  • Costo: Medio

Ingredienti

PER LA PASTA BISCOTTO

  • Uova 5
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 120 g
  • Amido di mais (maizena) 135 g
  • Lievito in polvere per dolci 10 g

PER LA FARCITURA

Preparazione

CON IL BIMBY

  1. ROTOLO DOLCE PISTACCHIO E RICOTTA CON IL BIMBY

    Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
    Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3
    Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
    Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
    Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
    Arrotolarla mentre è ancora calda e lasciate  in frigo per mezz’ora.
    Prepariamo la farcitura :
    Versate lo zucchero e polverizzare:1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
    aggiungere la ricotta e la pasta di pistacchio frullare : 6 sec./antiorario/vel.4
    Srotolate la pasta biscotto e
    farcitela con la crema ottenuta ( lasciatene un po’ da parte per la decorazione ), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
    Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
    Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.

PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA

  1. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a renderle spumose.
    Aggiungete l’amido di mais setacciato, insieme al lievito e l’estratto vaniglia facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
    Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
    Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
    Prepariamo la farcitura :
    Setacciate in una terrina la ricotta, aggiungete lo zucchero che avrete polverizzato in precedenza e amalgamate, unite la pasta pura di pistacchio e lavorate gli ingredienti insieme.
    Srotolate la pasta biscotto e
    farcitela con la crema ottenuta ( lasciatene un po’ da parte per la decorazione ), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
    Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
    Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.
    pasta pura di pistacchio 6 cucchiai
    Granella di pistacchi q.b.
    Zucchero a velo q.b.

Note