Il rotolo dolce pistacchio e ricotta con il bimby, ideale da servire ai nostri ospiti come fine pasto, morbido e con un delicato sapore di ricotta fresca.
Ingredienti
PER LA PASTA BISCOTTO
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5 Uova
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1 pizzico Sale
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120 g Zucchero
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135 g Amido di mais (maizena)
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10 g Lievito in polvere per dolci
PER LA FARCITURA
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600 g Ricotta di pecora
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250 g Zucchero
Preparazione
CON IL BIMBY
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Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda e lasciate in frigo per mezz’ora.
Prepariamo la farcitura :
Versate lo zucchero e polverizzare:1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
aggiungere la ricotta e la pasta di pistacchio frullare : 6 sec./antiorario/vel.4
Srotolate la pasta biscotto e
farcitela con la crema ottenuta ( lasciatene un po’ da parte per la decorazione ), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA
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In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a renderle spumose.
Aggiungete l’amido di mais setacciato, insieme al lievito e l’estratto vaniglia facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prepariamo la farcitura :
Setacciate in una terrina la ricotta, aggiungete lo zucchero che avrete polverizzato in precedenza e amalgamate, unite la pasta pura di pistacchio e lavorate gli ingredienti insieme.
Srotolate la pasta biscotto e
farcitela con la crema ottenuta ( lasciatene un po’ da parte per la decorazione ), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.
pasta pura di pistacchio 6 cucchiai
Granella di pistacchi q.b.
Zucchero a velo q.b.