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ROTOLO DOLCE CON GANACHE AI DUE CIOCCOLATI

Oggi vi suggerisco il rotolo dolce con ganache ai due cioccolati, da realizzare in due versioni, con il bimby o con il kenwood cooking chef.

ROTOLO DOLCE CON GANACHE AI DUE CIOCCOLATI
ROTOLO DOLCE CON GANACHE AI DUE CIOCCOLATI

ROTOLO DOLCE CON GANACHE AI DUE CIOCCOLATI

INGREDIENTI PER IL ROTOLO :

 

Uova 5
Zucchero 120
Sale 1 pizzico
Amido di mais (maizena) 135 g
Lievito in polvere per dolci  10 g
vanillina 1 bustina

PER LA FARCIA

350 gr panna
100 gr cioccolato fondente
100 g cioccolato al pistacchio
latte q.b per la bagna
zucchero a velo Q.b

CON IL BIMBY :

 

Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3 Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda. Io ho lasciato in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo la farcitura :
Nel boccale del bimby inserite il cioccolato a pezzi, azionate 9 sec. vel.8 mettete da parte
Adesso inserite nel boccale la panna 5 min. 80 gradi vel. 2
Aggiungete il cioccolato 1 min. vel.3
Lasciate riposare in frigo per 10 minuti dentro il boccale stesso.
Trascorso il tempo di riposo adagiate la farfalla ed azionate il bimby 4 min. vel. 3
Riprendiamo il rotolo dal frigo, bagnatelo con un po’ di latte e farcite tutto il rettangolo con la ganache ottenuta.
Arrotolate nuovamente e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.
Infine trasferite in un vassoio e spolverizzate prima con lo zucchero a velo e successivamente riempite una sac a poche con punta grande a stella e create dei ciuffi con la ganache rimasta. Tagliate a fette e servite!

MODALITA’ KENWOOD COOKING CHEF   :

Versate nella planetaria le uova, lo zucchero e il pizzico di sale, lavorate a  vel. 5 per 10 minuti, fino a renderle spumose.
Aggiungete l’amido di mais setacciato, insieme al lievito e la vanillina facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda. Io ho lasciato in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo occupiamoci della farcitura  :
Nella ciotola della planetaria versate la panna 5 min. 80 gradi vel. 2 ( frusta di gomma )
Aggiungete il cioccolato a pezzi 1 min. vel.3
Lasciate riposare in frigo per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo adagiate la frusta 2 min. vel. 4
Riprendiamo il rotolo dal frigo, bagnatelo con un po’ di latte e farcite tutto il rettangolo con la ganache ottenuta.
Arrotolate nuovamente e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.
Infine trasferite in un vassoio e spolverizzate prima con lo zucchero a velo e successivamente riempite una sac a poche con punta grande a stella e create dei ciuffi con la ganache rimasta. Tagliate a fette e servite!

ROTOLO DOLCE CON GANACHE AI DUE CIOCCOLATI
ROTOLO DOLCE CON GANACHE AI DUE CIOCCOLATI